彰化紫黑米-完全大解密

黑米的名稱和歷史

紫黑米又稱「紫米」「紫黑米」，端看黑米的顏色深淺，是香米的一種，也因產量少，營養價值高，是以前進貢給皇帝的米,也因此稱為貢米，民間常把它當做老年人、產婦、貧血病人進食補品。

紫黑米的特點

黑米屬糙米,內含花青素及膳食纖維,及多種營養素,低熱量,口感極佳,烹煮時僅需清水洗滌,無須浸泡,擔心代謝慢發胖的朋友可以考慮一下

紫黑米的營養

黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質和微量元素。

黑米所含蛋白質不但比普通大米高37％，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4％，人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營養價值很高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。

黑米和一般白米的差異

黑米的外皮有很好的營養價值，為了保存黑米的營養，不需要像白米做精緻加工。

黑米中含有多種維生素和微量元素，且膳食纖維多，是現代人最養生保健的米食。

天天食用，可幫助消化、營養補給、健康維持。

有色米的研究報告


米糠之水抽出物可降低人體血糖過多症（hyperglycemia），米糠纖維可降低人體脂肪過多症（hyperlipidemia）（Qureshi et al. 2002），因此糙 米具有較高的營養價值。而有色米（黑紫、紫、紅、褐及橘色等的穎果皮）中還含有可清除自由基的 抗氧化物質（如 cyanidin、peonidin 及 proanthocyanidin 等）。此外，Chung & Woo（2001）尚發現有色米（Oryza sativa cv. Heugjinmi）中含有另一種具有抗氧化活性的生物鹼（4-carbomethoxy-6- hydroxy-2-quinolone）。因此有色米具有較高的營養價值，所以未來若能改善有色米穎果皮的構造，提 高有色米的口感，不但可增進人體健康，更能提高水稻的利用價值。

引自 中華農業研究 第 53 卷 第 4 期 P.226 花青素的種類及其功能探討， (2004)。

紫黑米的注意事項

因為外層含有花青素，所以洗米時會洗出紫黑色的水，乃屬正常現象，請安心食用。

由於黑糯米的外表糠層部份含有水溶性植物色素（花青素），所以在外表看來就有黑色、深紫色或是紅色等等顏色，
因此浸泡於水中時，花青素就會溶出在清洗的過程中，此時水會變紫黑色乃是因花青素流失的關係，
故不要太用力清洗，以免營養成分過度流失

紫黑米的產地.售價和去哪買？

嚴選彰化縣溪洲濁水溪沿岸高級品種. 目前全台灣95%的黑米都是優質農產行生產的,老闆的米都是自己種或契種,每期稻作收成都先送SGS檢驗,無任何重金屬農藥才上市,

每包一公斤裝,售價$175(不含運費)    
  
產品簡介

【產地】：

     

濁水溪流域

【包裝方式及重量】：

以食品真空袋加脫氧劑，每包600公克/真空包裝。

【保 存 方 式】：

請放置陰涼通風處儲藏，開封後未食用完請放冰箱冷藏

【寄送方式及運費說明】：

*7-11門巿純取貨或貨到付款60元（限重五公斤以內）

*宅配運費100元(商品總重在十公斤左右，可加30元貨到付款)

*所有商品滿額2000元，免運優惠。                         

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紫黑米的簡易食譜